Pan de jamón casero
Ingredientes
·
1
taza de agua tibia
·
3
cucharadas de levadura para pan
·
4
cucharadas de azúcar
·
100 g. de margarina
·
1
taza de leche
·
3
huevos
·
1
kilo de harina de trigo, más 1 taza
·
1/4
kilo de jamón ahumado en lascas o lonjas
·
150
g. tocineta en lascas o tiras(opcional)
·
200
grs de pasas
·
200
grs aceitunas rellenas
·
1
cucharadita de sal
Preparación
Colocar en un recipiente una cucharada de
azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y
tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando esté
fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de
azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando
hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que
deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta
la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la
masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire),
por una hora.
Coloque la tocineta a freír para que
suelte la grasa.
Después de una hora, tome la cuarta parte
de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa
con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme
un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.
La masa estirada, debe ser sobada con el
aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias
hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas
enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloque en una plancha, engrasada y
enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo
y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos
diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la
superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más
bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.
Por;
Marlian Rengel
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